為保障四川省中小學(xué)校師生的飲食安全，《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)提出明確要求。以下通過圖解方式，幫助學(xué)校、餐飲服務(wù)提供者及家長直觀理解相關(guān)規(guī)定：

一、餐飲服務(wù)基本要求

? 學(xué)校食堂須取得食品經(jīng)營許可證，嚴禁無證經(jīng)營。

? 餐飲服務(wù)人員需持有效健康證明，定期接受培訓(xùn)。

? 食品原料采購須索證索票，建立可追溯臺賬。

二、食品加工與貯存規(guī)范

? 生熟食品分開存放，避免交叉污染。

? 烹飪過程需燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。

? 冷藏設(shè)備溫度控制在0-4℃，冷凍溫度低于-18℃。

三、餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生

? 餐具須徹底清洗消毒，提倡使用熱力消毒法。

? 廚房每日清潔，每周至少一次全面消毒。

? 垃圾及時清理，防止蚊蠅滋生。

四、食品安全監(jiān)督與應(yīng)急

? 學(xué)校須設(shè)立食品安全管理員，落實每日檢查。

? 建立陪餐制度，校領(lǐng)導(dǎo)每周至少陪餐一次。

? 制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。

五、違規(guī)處理措施

? 對不符合標準的餐飲服務(wù)提供者，責令限期整改。

? 造成食品安全事故的，依法追究相關(guān)責任。

? 涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

通過以上圖解要點，各方可清晰掌握餐飲服務(wù)核心要求，共同守護校園舌尖安全。